ร้านอาหารคำหอมนำโดยเชฟเอียน กิตติชัย ร่วมกับเชฟริชาร์ด ทอยซ์ จากร้าน เลอ ชาร์ลี รังสรรค์เมนูอาหารมื้อค่ำสุดพิเศษ ส่งท้ายปี กับ “Four Hands Culinary Experience” ผสานสเน่ห์ของวัฒนธรรมเกาะคอร์ซิกาเข้ากับจิตวิญญาณวัตถุดิบท้องถิ่นไทย ลิ้มลองความแตกต่างที่ลงตัวของสองวัฒนธรรมนี้ ในคืนวันที่ 12-14 พฤศจิกายน 2568
เชฟริชาร์ด ทอยซ์ เจ้าของมิชลินหนึ่งดาว มีปรัชญาในการทำอาหารที่คงไว้ซึ่งอัตลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ เชฟจึงมีบทบาทเป็นทั้งชาวประมง นักล่าสัตว์และนักเก็บเห็ด เพื่อรับรู้และเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบในเกาะคอร์ซิกา ที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขามาบรรจบกัน เช่นเดียวกับเชฟเอียน ที่มีความเข้าใจในวัตถุดิบท้องถิ่นที่แตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคนั้นๆ Four Hands Culinary Experience ครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงการทำอาหารแบบสไตล์ผสมผสาน แต่เป็นการแลกเปลี่ยนความรู้และวัฒนธรรมของอาหารระหว่างสองประเทศ ที่ต่างก็มีเอกลักษณ์โดดเด่นเป็นของตัวเอง
“แนวทางการทำอาหารของเชฟริชาร์ดคล้ายคลึงกับสิ่งที่เราทำในร้านอาหารคำหอม” เชฟเอียนกล่าว “เราทั้งคู่เชื่อว่าวัตถุดิบบอกเล่าเรื่องราวของตัวเองได้ดีที่สุดเมื่อเรามีความเข้าใจในแหล่งที่มา Four Hands Dinner ครั้งนี้เราจึงจะนำวัตถุดิบจากคอร์ซิกาและไทยมาอยู่ในเมนูเดียวกันผ่านการตีความภาษาอาหารที่แตกต่างกันของเรา”
เมนู 9 คอร์สเริ่มด้วย หอยนางรมสุราษฎร์ธานี เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะขามและส้มจี๊ด ต่อด้วย พล่ากุ้งล็อบสเตอร์ภูเก็ตและอูนิวางบนขนมปังบริยอช ตามด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟริชาร์ด กุ้งริว่า ปรุงคู่กับไข่ผำและกระเทียมไทย อีกหนึ่งจานไฮไลท์คือ ทอดมันข้าวโพดจากเชฟเอียน จัดเสิร์ฟมาพร้อมกับฟัวกราส์ย่างสุกกำลังดี ทานคู่กับไข่ดาวน้ำและชีสจากเชียงใหม่ คั่นกลางมื้ออร่อยด้วย ซุปปลาแมคเคอเรลหมักเกลือกับมะเขือเทศจากโครงการหลวง ต่อด้วยแกงเผ็ดขมิ้นมูสปลาคอด จานหลักเป็นเมนูเนื้อหมูจากยูฟาร์ม ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ ปิดท้ายด้วยซอร์เบต์ช็อกโกแลตภูเก็ต ทานคู่กับสับปะรดหอมสุวรรณรสหวานอมเปรี้ยว ชีสไทยกับหญ้าฝรั่นและน้ำผึ้ง
2025 Edition “Four Hands Culinary Experience โดยเชฟเอียน กิตติชัยและเชฟริชาร์ด ทอยซ์
วันที่ 12-14 พฤศจิกายน 2568 เวลา 18.30 น. เป็นต้นไป
- เมนู 7 คอร์ส ราคา 5,200++ บาท (จับคู่ไวน์ 8,100++ บาท)
- เมนู 9 คอร์ส ราคา 5,800++ บาท (จับคู่ไวน์ 9,000++ บาท)
สมาชิก Accor+ Explorer รับส่วนลด 30% พร้อมสะสมคะแนน Dining Rewards สอบถามข้อมูลอื่นๆ เพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่งกรุณาติดต่อ 02 666 3311 Online: www.khumhomrestaurant.com
