The Feast of Art ค่ำคืนของการหลอมรวมแห่งศิลปะ และอาหารโดยสองเชฟผู้รังสรรค์รสชาติอันล้ำลึกกับการนำเสนอฤดูกาลใหม่ของห้องอาหารจรัส ด้วยมื้อค่ำ 4-Hands Chef’s Table โดยเชฟชุมพลและเชฟอิษฏ์

โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท เตรียมเปิดตัวเมนูฤดูกาลใหม่จากห้องอาหารจรัสกับแนวคิด The Feast of Art by Jaras Hua Hin ที่นำเสนอความคลาสสิคของเมืองหัวหินและรสชาติของอาหารไทยร่วมสมัย ชูโรงด้วยวัตถุดิบหลักในท้องถิ่นซึ่งได้รับการรังสรรค์ร่วมกันโดยเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารในนาม R-HAAN และผู้ก่อตั้งสถาบันการอาหารไทย ทีซีเอ และเชฟอิษฏ์ พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ เชฟประจำห้องอาหารจรัส หัวหิน ผ่านประสบการณ์ห้าประสาทสัมผัสอย่างประณีต จากความร่วมมือของศิลปินท้องถิ่น ทวี เกษางาม หนึ่งในผู้ก่อตั้งบ้านศิลปิน หัวหิน ขับขานไปพร้อมกับเสียงดนตรีเพื่อย้อนวันวานของถิ่นมนต์ขลัง กับมื้อค่ำแสนพิเศษ 4-Hands Chef’s Table ซึ่งถือเป็นบทใหม่ของห้องอาหารจรัส กับแนวทางของอาหารไทยร่วมสมัยที่หยั่งรากอยู่ในวัตถุดิบ และจิตวิญญาณของผู้ปรุงฝีมือจัดจ้าน ที่จะบอกเล่าเรื่องราวของศิลปะแห่งรสชาติตลอดค่ำคืน

“The Feast of Art ไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่คือศิลปะของเอกลักษณ์ครัวไทยผ่านฝีมือและจิตวิญญาณของเชฟของเราที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่จะช่วยผลักดันมิติของรสชาติผ่านประสาทสัมผัสของผู้ที่ได้ลิ้มลอง” ซาบรินา ฮอฟสเต็ทเธอร์ ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท กล่าว “และด้วยวิสัยทัศน์ของเชฟชุมพล กับความคิดสร้างสรรค์ผ่านวัตถุดิบของเชฟอิษฏ์ จรัส หัวหินในฤดูกาลนี้จึงเป็นภาพสะท้อนแห่งอัตลักษณ์ความเป็นไทยที่สร้างสรรค์ ที่หยั่งรากในชุมชนผ่านรสสัมผัสที่อย่างแท้จริง”

บทกวีแห่งรสชาติของจรัส

อาหารจากครัวจรัสไม่ใช่แค่การปรุง หากคือการรังสรรค์อย่างตั้งใจ เมนู 4-Hands นี้ เปรียบเสมือนบทสนทนาระหว่างภูมิปัญญาไทยดั้งเดิมกับความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย ถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบที่สื่อถึงความรู้สึกและความทรงจำ จากขนมครกไข่ปลาคาเวียร์ที่ให้เนื้อสัมผัสละมุน แกงเลียงฟักทองกับกั้งหัวหิน เนื้อโคขุนกำแพงแสนซอสแกงขี้เหล็ก กุ้งลายเสือซอสฉู่ฉี่ ไปจนถึงของหวานที่ส่งท้ายมื้ออาหารอย่างมีสีสัน อีกทั้งเปลวไฟ กลิ่นรมควัน และความละเอียดอ่อนที่ถูกถ่ายทอดอย่างชำนาญจากรุ่นสู่รุ่น เมนูฤดูกาลนี้คือความทรงจำ ความหมาย และการตีความอาหารไทยในมิติใหม่จากจรัส หัวหิน

“กลิ่นหอมจากการปรุงด้วยถ่านไม้ ขั้นตอนการหมักอย่างมีเทคนิค และการควบคุมเปลวไฟ ผสานกับความประณีต ความกลมกล่อม ความสมดุล และการนำเสนออย่างมีชั้นเชิง นี่คือความงดงามและจิตวิญญาณของอาหารไทยที่ได้รับการตีความจากจรัส หัวหิน แต่ยังสะท้อนถึงรากเหง้า และเหล่าผู้คนที่อยู่เบื้องหลังรสชาติเหล่านี้” เชฟชุมพลกล่าว

เกี่ยวกับผู้รังสรรค์ของเรา

ทุกองค์ประกอบในเมนูของจรัส หัวหิน ได้รับการเลือกสรรอย่างมีเจตนาและสะท้อนถึงท้องถิ่นอย่างแท้จริง ตั้งแต่แหล่งน้ำแร่จากภูเขา ไปจนถึงแหล่งเพาะพันธุ์ในหัวหิน และวัตถุดิบจากพื้นที่ใกล้เคียงล้วนถ่ายทอดจิตวิญญาณของแผ่นดินและมือของผู้ผลิต

“อาหารทุกจานของเราเริ่มต้นจากรากเหง้าของความเป็นไทย รวมถึงจากผู้คนที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากธรรมชาติและจากในท้องถิ่นอย่างแท้จริง” กล่าวโดยเชฟอิษฏ์  “เราไม่ได้เพียงแค่ร่วมงานกับผู้ผลิตในชุมชน แต่เราให้เกียรติในความทุ่มเทและความตั้งใจในทุกขั้นตอนของการผลิต และนำความตั้งในเหล่านั้นมาส่งต่อในทุกคำผ่านการปรุงด้วยใจในครัวของเราทุกวัน และภูมิใจส่งต่อรสชาติอันพิเศษนี้ให้ทุกคนได้ลิ้มรส”

Kosapan Distillery – (โกษาปาน) สะท้อนความประณีตในแต่ละหยดแห่งสุราท้องถิ่นที่กลั่นด้วยหัวใจ

ไข่ปลาคาร์เวียร์หัวหิน – ผลผลิตชั้นเลิศจากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนท้องถิ่น

ประโยชน์ฟาร์ม – ข้าวหอมมะลิพื้นถิ่น ที่ปลูกอย่างเคารพในธรรมชาติ

น้ำแร่ไทรโยก – น้ำแร่ธรรมชาติบริสุทธิ์จากป่าเขาแห่งไทรโยค

เกษตรกรท้องถิ่นจากประจวบคีรีขันธ์และเพชรบุรี – สมุนไพรสด ผักพื้นบ้าน และวัตถุดิบตามฤดูกาลที่เติมสีสันและมิติแห่งรสชาติให้ทุกจาน

ผู้ผลิตเหล่านี้มิได้แค่หล่อหลอมเมนู แต่ร่วมกันขับเคลื่อนการเคารพในท้องถิ่นพร้อมการเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้ง และความงดงามของความเรียบง่ายใกล้ตัว

เมนูสำรับ 4-Hands นี้จะให้บริการที่ห้องอาหารจรัส หัวหิน จนถึงสิ้นปี 2568 เพื่อให้แขกทุกท่านได้ลิ้มลองความละเมียดละไมแห่งรสชาติผ่านวัตถุดิบชั้นดีจากชุมชน และกลิ่นอายของความเป็นไทยที่แท้จริง

ราคาท่านละ 2,200++ บาท (ราคาไม่รวมเครื่องดื่ม)

โดยที่นั่งมีจำนวนจำกัด กรุณาสำรองล่วงหน้า

สอบถามเพิ่มเติม โทร. +66 (0)32 616999 หรืออีเมล: ichh.dining@ihg.com