เทศกาลกินเจ หรือการถือศีลกินเจ เป็นประเพณีสำคัญที่สืบทอดมายาวนานในหมู่ผู้มีเชื้อสายจีนและผู้เลื่อมใสศรัทธา โดยมีเป้าหมายหลักเพื่อชำระล้างร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ ด้วยการงดเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์ รวมถึงผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ตลอดระยะเวลา 9 วัน 9 คืน แต่ในปัจจุบันเทศกาลนี้ได้กลายเป็นเทรนด์ด้านสุขภาพ ผู้คนจำนวนมากหันมากินเจเพื่อปรับสมดุลร่างกาย ล้างสารพิษ และลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ การกินเจในยุคนี้จึงต้องการอาหารที่ไม่ได้มีเพียงแค่ความ ‘บริสุทธิ์’ ตามหลัก แต่ต้องมีรสชาติที่ ‘อร่อย’ และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัยด้วย
เทศกาลกินเจปีนี้ KANORI Hand Roll bar ในฐานะร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทแฮนด์โรลเจ้าแรกของประเทศไทย จึงได้ผนึกกำลังกับ Plantiful คาเฟ่ Plant-based ชื่อดัง เพื่อเปิดตัวชุดเมนู “KANORI × Plantiful Hand Roll Set” แฮนด์โรลแนว Plant
-Based เป็นครั้งแรก ที่ประสบความสำเร็จในการผสานรสชาติอันสดใหม่ เท็กซ์เจอร์ที่น่าค้นหาไว้ในคำเดียวอย่างสมบูรณ์แบบเซตเมนูพิเศษนี้จึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ตั้งใจถือศีลกินเจ คนรักสุขภาพ รวมถึงผู้ที่มองหาอาหารทางเลือกอันเต็มเปี่ยมด้วยอรรถรส โดยพร้อมแล้วที่จะมอบประสบการณ์ใหม่ในการกินเจ ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 ตุลาคม 2568 ที่ร้าน KANORI ทุกสาขา
คุณเพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ หนึ่งในผู้บริหาร KANORI เปิดเผยว่า แบรนด์ KANORI มีเมนูวีแกนโรลอยู่แล้ว แต่สำหรับการฉลองเทศกาลกินเจครั้งนี้ ทางทีมต้องการยกระดับประสบการณ์ไปอีกขั้น จึงได้ริเริ่มโปรเจกต์พิเศษนี้ขึ้นร่วมกับ Plantiful ร้านอาหารและคาเฟ่ Plant-Based ชื่อดัง ซึ่งมีฐานลูกค้ากลุ่มวีแกนที่แข็งแกร่ง เพราะแม้ว่าวีแกน (Vegan) จะมีหลักการคล้ายกับอาหารเจ แต่ “อาหารเจ” นั้นมีข้อจำกัดมากกว่าในหลายด้าน ทั้งเรื่องวัตถุดิบและเครื่องปรุง เช่น ห้ามใช้กระเทียม หอมหัวใหญ่ หรือผักกลิ่นฉุน การร่วมมือครั้งนี้จึงเป็นการ “ต่อยอดจากวีแกน” เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่ตอบโจทย์สายเจอย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั้งสองฝ่ายใช้เวลาคิดค้นกว่า 4 โรล ที่เป็นวีแกนและเจอย่างแท้จริง ผสมผสานจุดแข็งของแต่ละฝ่ายได้อย่างลงตัว คือ KANORI รับหน้าที่ในส่วนของซอส สาหร่าย และข้าวซูชิ และ Plantiful นำเสนอวัตถุดิบ Plant-Based ที่เปี่ยมคุณภาพและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
“ความยากคือการทำให้รสชาติมีความหลากหลาย เหมือนเล่นกับวัตถุดิบและซอสที่มีข้อจำกัด แต่เมื่อได้ลองชิมแล้ว ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย แม้แต่คนที่ไม่เคยกินผักก็เปิดใจลองได้” เซตเมนูสุดพิเศษนี้จึงถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อตอบโจทย์
ไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการถือศีลกินเจ หรือผู้ที่ต้องการพักท้องจากเนื้อสัตว์” คุณปวิตราเน้นย้ำ
เมนูใหม่: 4 โรลไฮไลต์ Plant-Based ท้าให้ลอง!
1. Tofu Yuzu Beetroot – เต้าหู้บีทรูท และซอสพลัม คำนี้เลือกใช้เต้าหู้ เป็นพระเอกหลัก เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดตามแบบฉบับอาหารวีแกนที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง จากนั้นจึงเพิ่มมิติของรสชาติด้วยการผสานความสดชื่นเปรี้ยวอมหวานของ ส้มยูซุ (Yuzu) และความกรุบกรอบของบีทรูทที่ให้สีสันสวยงามและสัมผัสที่หลากหลายในการเคี้ยว ปิดท้ายด้วย ซอสพลัม ที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวชุ่มคอ ทำให้ Tofu Yuzu Beetroot เป็นตัวเปิดคำแรกที่ให้ความรู้สึก “รีเฟรชชิ่ง” มากที่สุด
2. Unagi Vegan – มะเขือม่วงเทอริยากิ และแตงกวา เมนูนี้คือการนำซิกเนเจอร์โรลของ Plantiful มาผสมผสานกับสไตล์ Hand Roll ของ KANORI อย่างลงตัว เป็นคำที่ตั้งใจให้ “รสชาติเหมือนปลาไหลย่าง” หัวใจของเมนูนี้คือการนำ
มะเขือม่วง มาปรุงรสชาติอย่างเข้มข้น และเคลือบด้วย ซอสเทอริยากิ รสกลมกล่อม เมื่อนำมาม้วนรวมกับ แตงกวา ที่ให้ความ
สดชื่น จะมอบประสบการณ์การรับประทานที่น่าทึ่ง เริ่มจากรสชาติที่เข้มข้นคล้ายปลาไหลย่างจากนั้น ความสดชื่นของแตงกวาจะช่วยตัดรสให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารทะเลคุณภาพดี ซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้เพื่อทดแทนรสสัมผัสที่มาจากเนื้อปลาให้ใกล้เคียงที่สุด
3. Tomato Akami Vegan – โรลมะเขือเทศกับใบโอบะ คำนี้ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อทดแทนรสชาติของทูน่าอากามิ (Akami Tuna) ที่คนรักซูชิคุ้นเคย โดยเลือกใช้มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบหลัก นำไปตุ๋นจนได้ความนุ่มนวล และเมื่อนำเนื้อสัมผัสนี้มาจัดวางบนโรล จะมอบมิติของรสชาติที่คล้ายเนื้อปลาแต่ยังคงความสดชื่น (Refreshing) ตามแบบฉบับของผักและผลไม้ จุดเด่นที่ทำให้คำนี้สมบูรณ์คือ ‘ใบโอบะ’ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติคล้ายมินต์อ่อน ๆ ซึ่งจะเข้ามากระตุ้นต่อมรับรสและ ตัดความเปรี้ยวหวาน ของมะเขือเทศได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นโรลที่มีทั้งความ ลุ่มลึก และ เบาสบาย ในคำเดียว
4. Mushroom Truffle – เห็ดชิเมจิและออรินจิ เมนูนี้ดัดแปลงจากโรลอะโวคาโดทรัฟเฟิลสุดฮิตของ KANORI โดยตั้งใจสร้างเท็กซ์เจอร์ที่สมบูรณ์แบบให้กับอาหารเจ ความลับอยู่ที่การใช้เห็ดถึง 2 ชนิด ได้แก่ เห็ดออรินจิ ให้สัมผัสที่เต็มปากเต็มคำ เคี้ยวแล้วรู้สึกหนึบหนับ คล้ายเนื้อสัตว์ และเห็ดชิเมจิ ให้สัมผัสที่นุ่มนวลลื่นลิ้นเข้ามาเสริมกันอย่างลงตัว พร้อมเติมเต็มรสชาติด้วย ทรัฟเฟิลมาโย สูตรใหม่ทำจากถั่วเหลือง และแตงกวาที่มาช่วยเสริมความสดชื่น ทำให้คำนี้คือโรลสำหรับคนรักเห็ดและกลิ่นทรัฟเฟิล อย่างแท้จริง! ถือเป็น Hand Roll คำ
เมนูพิเศษเซต KANORI x Plantiful จะเริ่มจำหน่าย ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 ตุลาคม 2568 ที่ร้าน KANORI ทุกสาขา และมีบริการเดลิเวอรี่ให้ได้ลิ้มลองความอร่อยถึงบ้าน เชิญสัมผัสประสบการณ์การกินเจที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้แล้ววันนี้!
#KANORIxPlantiful #KANORI #KANORIHandRollBar #PlantBasedEats #VeganLife
