ในจังหวะชีวิตที่เร่งรีบ การได้หยุดพักและดื่มด่ำกับมื้ออาหารท่ามกลางธรรมชาติ คือช่วงเวลาแห่งความผ่อนคลายที่มีค่าอย่างแท้จริง และนี่คือสิ่งที่ “Gaya” (กายา) ร้านอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แห่งใหม่ ภายใน Sama Garden BITEC BURI ตั้งใจมอบให้แก่ผู้ที่ได้มาลิ้มลอง ด้วยการออกแบบพื้นที่ให้เป็นทั้งสถานที่รับประทานอาหารและมุมพักใจในเวลาเดียวกัน โดดเด่นด้วยคอนเซ็ปต์ “จากป่าสู่โต๊ะอาหาร” (Forest to Table) ที่ถ่ายทอดแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ ความหลากหลายของผืนป่า และวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค ผ่านรสชาติอันเข้มข้นและวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อสร้างประสบการณ์มื้ออาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความประณีตในทุกสัมผัส
“Gaya” (กายา) เป็นชื่อที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทพีแห่งโลกในตำนานกรีกที่ชื่อว่า “Gaia” ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผืนดินและชีวิต พร้อมเชื่อมโยงกับคำว่า “Kaya” ในภาษามาเลย์และอินโดนีเซีย รวมถึง “กายา” ในภาษาไทยและสันสกฤต ที่ล้วนมีความหมายเกี่ยวข้องกับบ้าน ความอุดมสมบูรณ์ และการบำบัด “Gaya” (กายา) จึงเป็นการถ่ายทอดความหมายของการหล่อเลี้ยงชีวิตอย่างยั่งยืน ทั้งในมิติของสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความสุขทางใจ
โดยทุกเมนูที่ “Gaya” (กายา) รังสรรค์ขึ้นนั้น ได้รับแรงบันดาลใจจากผืนป่าทั้งห้าในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ป่าดิบเขา (Hill Evergreen), ทุ่งหญ้าสะวันนา (Savanna), ป่าดิบชื้น (Tropical Rainforest), ป่าชายเลน (Mangrove) และ ป่าชายหาด (Beach Forest) ซึ่งแต่ละพื้นที่ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในคาแรกเตอร์ของวัตถุดิบและมิติของรสชาติ ที่ถูกนำมาตีความย่างประณีตและถ่ายทอดเป็นเมนูซึ่งเต็มไปด้วยรายละเอียดและเรื่องราว
เริ่มจาก “ป่าดิบเขา” ที่อุดมไปด้วยเห็ดป่าและสมุนไพรหลากชนิด เชฟได้รังสรรค์เมนู Miang-Kam Salad ใบเมี่ยงคำและยำใบชาหมัก เสิร์ฟพร้อมกุ้งกรอบและถั่วแมคคาเดเมียคั่ว ให้รสสดชื่นและช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้อย่างเป็นธรรมชาติ ตามด้วย Grilled Mushroom Steak และ Mushroom Fried Rice ที่ใช้เห็ดนานาชนิด อาทิ เห็ดสมองลิง, เห็ดนางรมเทา, และเห็ดนางรมแดง ผสมผสานกลิ่นหอมของสมุนไพรพื้นบ้าน และรสกลมกล่อมที่ปลุกความรู้สึกผ่อนคลายเมื่อได้ลิ้มลอง
เมื่อเดินทางต่อสู่ “ป่าสะวันนา” ซึ่งสะท้อนถึงพลังและความเข้มข้นของธรรมชาติ “Gaya” (กายา) เลือกนำเสนอ Beef Rendang เนื้อวัวดำโคราชสายพันธุ์ผสมระหว่างวัวพื้นเมืองและแองกัส เคี่ยวนานจนเนื้อนุ่มละลายในปาก ซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศจากอาเซียนอย่างอบอวล และ Chicken Satay ย่างหอมบนถ่าน เสิร์ฟคู่มันแกวดองที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่นที่เข้ากันอย่างลงตัว
ถัดมาที่ “ป่าดิบชื้น” หรือป่าฝนเขตร้อนที่อุดมไปด้วยผลไม้และสมุนไพรนานาชนิด ถูกตีความผ่านเมนู Ayam Penyet Grilled Chicken ไก่ย่างเนื้อนุ่มราดซอสน้ำพริกสูตรเผ็ดกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้สดอย่างชมพู่, ลิ้นจี่ และส้มมะปิ๊ด ที่มอบรสหวานอมเปรี้ยวชวนสดชื่น และ Rujak Salad สลัดผลไม้ราดน้ำราดสมุนไพรเข้มข้น สะท้อนความเปรี้ยวจัดและหวานมันในแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้อย่างลงตัว
เต็มอิ่มไปกับความอุดมสมบูรณ์ของ “ป่าชายเลน” ที่ถูกถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบจากทะเลสดใหม่ใน Grilled Shrimp, Crab Fried Rice และ Yellow Curry with King Mackerel ที่คัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งยั่งยืนของเกษรตกรในท้องถิ่น ปรุงด้วยเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมละมุนและรสเข้มข้นตามแบบฉบับดั้งเดิม แต่คงความประณีตในทุกขั้นตอน
ปิดท้ายด้วย “ป่าชายหาด” สะท้อนความอบอุ่นและความกลมกล่อมของมะพร้าวและทะเล “Gaya” (กายา) นำเสนอ King Mackerel Steak ปลาย่างเนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมซอสกะทิรสละมุนที่อุดมไปด้วยกรดไขมันดี และ Kaeng Khua Hoiที่ใช้หอยแครงจากแหล่งยั่งยืน เคี่ยวกับเครื่องแกงเข้มข้น หอมกลิ่นใบมะกรูดและพริกดอง ให้รสเผ็ดจัดจ้านในแบบภาคใต้แท้ๆ
นอกจากเมนูจานหลักที่ชวนประทับใจแล้ว “Gaya” (กายา) ยังรังสรรค์ของหวานแสนละเมียดละไม อาทิ แพนนาคอตต้ามะพร้าว ที่ใช้กะทิสดแทนนม ให้รสสัมผัสเนียนนุ่มและหอมมันแบบธรรมชาติ และ กล้วยทอดไอศกรีมมะพร้าวอ่อนอัญชัน กล้วยทอดสีทองราดซอสคาราเมล เสิร์ฟคู่ไอศกรีมมะพร้าวอ่อนอัญชันรสละมุน สร้างความสมดุลระหว่างความอุ่นและความเย็นได้อย่างลงตัว
และในช่วงเทศกาลแห่งความสุขที่กำลังจะมานี้ “Gaya” (กายา) ยังเตรียมเมนูพิเศษ Christmas Celebration Menu ที่รังสรรค์ขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและรสชาติแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อเฉลิมฉลองช่วงเวลาแห่งการแบ่งปันและความอบอุ่น ผ่าน 3 เมนูสุดพิเศษที่ตีความเสน่ห์ของฤดูกาลด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ได้แก่ เมนู Santa’s Chicken Ayam Penyet ไก่ออร์แกนิกทอดจนหอมกรุ่น เนื้อนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมซัมบาลาโดสองสีแดงเขียว ที่สะท้อนสีสันแห่งคริสต์มาส เคียงคู่สลัดผลไม้เมืองร้อนรสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความสดชื่นให้จานไก่สไตล์เอเชียจานนี้สนุกและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ถัดมาที่ Merry Jicama Salad สลัดมันแกวสไตล์เอเชียที่โดดเด่นด้วยผักและผลไม้หลากสีดุจแสงไฟเทศกาล ราดด้วยน้ำสลัด Calamansi กลิ่นหอมสดใสแบบซิตรัสเขตร้อน เป็นจานเรียกน้ำย่อยที่ทั้งเบา สดชื่น และช่วยเปิดมื้อเฉลิมฉลองอย่างงดงาม และ Christmas Grilled Shrimp with Tamarind Sauce กุ้งย่างเนื้อหวานเด้งราดซอสมะขามรสกลมกล่อม เสิร์ฟคู่ฟักทองย่างจากเชียงรายที่มีกลิ่นหอมละมุน เติมบรรยากาศอบอุ่นของฤดูกาล จานนี้สะท้อนความเป็นจานแห่งการเฉลิมฉลอง ที่ผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับอารมณ์คริสต์มาสได้อย่างสวยงาม โดยเสิร์ฟให้ลิ้มรสตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม 2025 ถึงวันที่ 31 มกราคม 2026
นอกจากรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว บรรยากาศของร้าน “Gaya” (กายา) ยังอบอวลไปด้วยความสงบและกลิ่นอายของธรรมชาติ ทุกพื้นที่ออกแบบให้เปิดรับแสงและลมธรรมชาติ เหมาะสำหรับการใช้เวลาคุณภาพกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงในวันหยุดสุดสัปดาห์ และยังเป็นมิตรกับสัตว์เลี้ยงอีกด้วย
และเพื่อเติมเต็มประสบการณ์ “จากป่าสู่โต๊ะอาหาร” (Forest to Table) ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น “Gaya” (กายา) ได้เปิดตัว Gaya Tea Room พื้นที่พักผ่อนที่ออกแบบให้ผู้มาเยือนได้หยุดจังหวะชีวิตและซึมซับความสงบของสวนสีเขียวรอบด้าน ภายในเปี่ยมด้วยแสงธรรมชาติ เสียงใบไม้ และสายลมอ่อนๆ ที่ช่วยสร้างบรรยากาศผ่อนคลาย โดยมีเมนู Tea Selection และขนมอบสูตรพิเศษที่ถูกเลือกสรรอย่างพิถีพิถัน ที่ทุกมุมตกแต่งด้วยวัสดุธรรมชาติ กลิ่นอุ่นของไม้ และงานหัตถกรรมท้องถิ่น สะท้อนเสน่ห์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างเรียบง่าย รวมถึงมุมจำหน่ายเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจากงานฝีมือ เพื่อให้ผู้มาเยือนได้นำบรรยากาศอันร่มรื่นกลับไปไว้ที่บ้าน
ร้านอาหาร “Gaya” (กายา) ตั้งอยู่ที่ Sama Garden ใน BITEC BURI โดยร้านอาหารและบาร์ เปิดให้บริการเวลา 11:00 – 22:00 น. สำหรับช่วงบ่ายที่ต้องการความผ่อนคลาย Tearoom เปิดเวลา 10:00 – 17:00 น. และปิดทุกวันจันทร์
