มื่อเร็วๆ นี้ คลองไผ่ฟาร์มจัดการแข่งขันทำอาหารระดับโรงเรียน Klong Phai Farm School Culinary Contest ขึ้นโดย Mr Laurent Opportune เจ้าของคลองไผ่ฟาร์ม จุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการ
ศึกษาและวิชาชีพด้านการทำอาหารในประเทศไทย และส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมการทำอาหารด้วยการส่งเสริมความเป็นเลิศและนวัตกรรม และเปิดโอกาสให้นักเรียนด้านการทำอาหารได้
แสดงทักษะและความรู้ในสภาพแวดล้อมที่มีความกดดันภายใต้การแข่งขันในสภาพแวดล้อมที่มีเวลาจำกัด การประกวดนี้ออกแบบมาเพื่อท้าทายให้ผู้เข้าแข่งขันแสดงความคิดสร้างสรรค์ ความสามารถด้านเทคนิค และความใส่ใจในรายละเอียด โดยใช้วัตถุดิบหลักที่มีคุณภาพเช่น ไก่ เป็ด และไข่ เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ เลี้ยงปล่อยอิสระ ปราศจากฮอร์โมน และยาปฏิชีวนะจากฟาร์ม
คุณภาพของคลองไผ่ฟาร์ม
คลองไผ่ฟาร์มหวังว่ากิจกรรมในครั้งนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนเห็นคุณค่าของการทำฟาร์มแบบยั่งยืนและมีจริยธรรม และส่งเสริมการศึกษาและวิชาชีพด้านการทำอาหารในประเทศไทย
โดยมีผู้เข้าร่วมแข่งขัน 5 คน จาก 3 โรงเรียน และได้รับเกียรติจากคณะกรรมการทรงคุณวุฒิถึง 10 ท่าน ประกอบด้วยเชฟมิชลินจากสถาบันต่าง ๆ และโรมแรม ร้านอาหารชื่อดัง นำทีมโดย ประธานเชฟ Arnaud Dunand Sauthier – (เชฟมิชลิน 1 ดาว และเจ้าของ Maison Dunand), รองประธาน Chef Julien Le Breton – (Executive Chef ที่คลองไผ่ฟาร์ม), เชฟ Michael Papo – (Intendant Technique et Résidence Office and Residence Manager Embassy of France), เชฟฌอง-ฟรองซัวส์ บรุก – (เชฟผู้สอน หลักสูตรการประกอบอาหาร วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (RICE), เชฟเคน วัชรวีร์ วิเศษโภชนาทิพย์ – ประธาน Disciples d’Escoffier และเชฟ Olivier Castella – Disciples d’Escoffier- Bocuse d’or Thailand
ผู้ชนะเลิศ รางวัลที่ 1 และชนะรางวัลการตกแต่งจานยอดเยี่ยมได้แก่ เชฟโชติกา เจริญสุข และ อาจารย์ที่ปรึกษาเชฟสรากร พัฒนานันท์ชัย จากวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (RICE)
ผู้ชนะอันดับที่ 2 ผู้ชนะได้แก่ เชฟภูมิ ภู่วาว และ อาจารย์ที่ปรึกษาเชฟ David GEE จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต
ผู้ชนะอันดับ 3 ผู้ชนะได้แก่ เชฟลิขิต แสนบุญครอง และอาจารย์ที่ปรึกษาเชฟปิยภาณี โฉมงาม จาก โรงเรียนThe Food School Bangkok
รางวัลIntercultural ผู้ชนะได้แก่ เชฟปัณณวิชญ์ ละมาตร์ และอาจารย์ที่ปรึกษาเชฟศิวกร เกื้อกูลพิทักษ์ จากโรงเรียนThe Food School Bangkok
รางวัลการจัดการความสะอาดและของเสีย ผู้ชนะได้แก่ เชฟอาชว์ วังกาญจนมาศ และอาจารย์ที่ปรึกษาสรากร พัฒนานันท์ชัย วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ (RICE)
