จุดเริ่มต้นจากแรงบันดาลใจที่ชอบทาน และชอบทำอาหารของคุณปลา -อัจฉรา บุรารักษ์ FOUNDER & CREATIVE DIRECTOR OF IBERRY GROUP สู่เส้นทางเจ้าแม่ร้านอาหารสุดชิค ไม่ว่าจะเป็นร้านไอศกรีม “IBERRY” ที่เธอเริ่มต้นทำครั้งแรกเมื่อ 23 ปีที่แล้ว จนเกิดร้านอาหารสุดฮอตในเครือ IBERRY GROUP นับสิบแบรนด์ จึงไม่น่าแปลกใจว่าทุกร้านในเครือ IBERRY GROUP ต่างก็ประสบความสำเร็จจนคุณปลากลายเป็นนักธุรกิจร้านอาหารแถวหน้าที่ได้การยอมรับ
“เมื่อ 23 ปีที่แล้ว ดิฉันเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารด้วยทุน 3 ล้านบาท เปิดร้าน ibery’ ซึ่งไอศกรีมร้านเราแตกต่างจากร้านอื่น เพราะใช้ผลไม้ไทยอย่างกระท้อน มะดัน และมะยมมาทำไอศกรีม ทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ และได้รับความนิยมอย่างมากจนต้องเพิ่มสาขา และจากธุรกิจร้านไอศกรีมก็แตกไลน์เป็นร้านอาหารหลายแบรนด์ หลายสไตล์ จนตอนนี้เรามีร้านอาหารมากกว่า 60 สาขาทั้งในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่”
“การที่ IBERRY GROUP เติบโตอย่างในปัจจุบัน เป็นเพราะความชัดเจนในคอนเซปต์ และการมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ทั้งเรื่องรสชาติ และวัตถุดิบคุณภาพดี ทุกร้านมีความเป็นไทย อาหารมีคาแรกเตอร์ที่ต่างกัน แต่รสชาติต้องเข้มข้น จัดจ้านตามแบบฉบับอาหารไทย”
“การทำธุรกิจร้านอาหารคือ Passion และความรัก ทุกครั้งที่ทำงานจะรู้สึกสนุก อะไรไม่รู้ก็ไปเติมความรู้ ส่วนด้านกลยุทธ์ ร้านเราไม่ได้ยึดติดกับวิธีเดิมๆ มองหาสิ่งใหม่ๆ ความสำเร็จที่มีส่วนหนึ่งมาจากโชค แต่หลักๆ คิดว่ามาจากความตั้งใจ เราโชคดีที่มีพันธมิตรดี มีทีมงาน และหุ้นส่วนที่ดี ทุกคนพร้อมที่จะช่วย ธุรกิจก็เติบโต และพัฒนาไปได้เรื่อยๆ”
“นอกจากนี้ สิ่งสำคัญในการทำงานและใช้ชีวิตก็คือเราอย่าทำตัวเป็นน้ำเต็มแก้ว ต้องรู้จักเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ปรับตัว และเปิดใจรับฟังความคิดเห็นคนอื่น ถ้าเราไม่ปรับตัวก็ลำบาก ทุกอย่างมันมีขึ้นและมีลง แต่ระหว่างทางเราต้องรักษาภาพลักษณ์และมาตรฐาน เพราะวันนี้ธุรกิจร้านอาหารมีคู่แข่งขันสูงมาก ถ้าเรามีมาตรฐาน ธุรกิจก็จะอยู่รอดได้แน่นอน”
“สิ่งสำคัญในการทำงานและใช้ชีวิตก็คือ เราอย่าทำตัวเป็นน้ำเต็มแก้ว
ต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ปรับตัว และเปิดใจรับฟังความคิดเห็นของคนอื่น”
