เชฟหมู-เฉียบวุฒิ คุปสิริกุล เจ้าของและผู้บริหารร้านสุดฮอตอย่าง “Table X” เชฟหมูถือเป็น Chef’s Table คนแรกของเมืองไทยที่อยู่ในแวดวงอาหารมายาวนานเกือบ 30 ปี ด้วยสไตล์การปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ นิสัยที่ตรงไปตรงมา จริงใจ ทำทุกอย่างด้วยความใส่ใจ เพราะอยากมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ทำให้ทุกเมนูของเชฟหมูมีรสชาติที่ “เฉียบขาด” สมกับชื่อ “เฉียบวุฒิ” อย่างแท้จริง
เชฟหมูเติบโตในครอบครัวที่ทำร้านอาหารจีนในจังหวัดอุบลราชธานี จนวันหนึ่งได้มีโอกาสเปิดร้านอาหารสไตล์ยุโรปเล็กๆ จนประสบความสำเร็จอย่างงดงาม มีนักธุรกิจคนดังติดต่อเชฟให้เป็น Personal Chef ด้วยค่าตัวที่สูงลิ่ว ทำให้เชฟหมูทำงานตรงนั้นอยู่หลายปี กระทั่งวันหนึ่งรู้สึกอิ่มตัวและอยากกลับมาทำธุรกิจส่วนตัว เชฟหมูเลยตัดสินใจกลับมาเปิดร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table “Table X” ที่ย่านอารีย์ ก่อนย้ายมาอยู่สุขุมวิท 61 ด้วยสไตล์การทำอาหารที่เหมือนนิสัย จริงใจ และให้ความสำคัญกับรายละเอียด ทำให้รสชาติอาหารของเชฟหมูอร่อย ซับซ้อน แต่ก็เข้าถึงง่าย ทำให้ใครที่อยากมากินอาหารที่ “Table X” ต้องเข้าคิวรอกันเลยที่เดียว
เชฟหมูเล่าให้เราฟังว่า “การเป็นเชฟถือว่าเป็นอาชีพที่ท้าทาย ต้องใช้ความสามารถ และแก้ไขสถานการณ์ได้ดี เพราะงานในครัวบางครั้งมันก็มีเรื่องที่ควบคุมไม่ได้ ผมชอบทำอาหาร เพราะรู้สึกว่าการได้ทำของอร่อยและได้ทานของอร่อยถือเป็นความสุข ผมเองมีความเป็นตัวของตัวเอง มีความเชื่อมั่นในตัวเองสูง ตรงไปตรงมา ทำให้ผมไม่ละทิ้งสไตล์การทำอาหารในแบบฉบับตัวเอง ซึ่งนี่ทำให้ลูกค้ามั่นใจว่า ทุกอย่างที่เลือกจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ซึ่งนี่ถือเป็นหัวใจสำคัญในการทำธุรกิจร้านอาหาร และที่สำคัญต้องไม่หยุดเรียนรู้ ที่ผ่านมาผมเองก็เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง รวมทั้งได้ลงคอร์สเรียนรู้เรื่องการบริหารธุรกิจและความรู้ด้านอื่นๆ เพื่อเสริมทักษะด้านต่างๆ ให้กับตัวเอง ซึ่งผมเชื่อว่า คนเราจะประสบความสำเร็จแค่ไหนก็อย่าหยุดเรียนรู้ และที่สำคัญต้องยืนหยัดรักษาความเป็นตัวตนและศรัทธาในตัวเอง ยิ่งถ้ามีความรู้แล้วรู้จักแบ่งปันให้คนอื่น เช่นการสอนทำอาหารที่นำเสนอเทคนิคอย่างหมดเปลือก เพื่อให้คนได้เรียนรู้และสามารถทำทาน ทำขายได้จริงๆ ผมว่าสิ่งเหล่านี้เป็นการช่วยเหลือผู้คนให้มีโอกาสทางสังคมมากยิ่งขึ้น”
Who I am
“ผมเป็นเชฟที่เป็นตัวของตัวเอง มีความเชื่อมั่นในตัวเองสูง
ตรงไปตรงมา รู้จักแบ่งปันความรู้ที่มีให้กับคนอื่น
เพราะอยากช่วยเหลือผู้คนให้มีโอกาสมากยิ่งขึ้น”
ติดตามอ่านได้ในนิตยสาร HOWE ฉบับ 128
สามารถสั่งซื้อ E-Book ผ่านทาง Meb : https://www.mebmarket.com/ebook-346523-
