ช่วงเวลาแห่งความดื่มด่ำกับรสชาติและบรรยากาศกับ Symphony of Savor | Collaboration Dinner ณ Table X by ChefMoo เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม ที่ผ่านมา เป็นดั่งการเดินทางสำรวจวัฒนธรรมผ่านอาหาร กับการสร้างสรรค์ 7 คอร์สเลอเลิศเคียงคู่ไวน์ชั้นดี ซึ่ง เชฟหมู Cheiepvut Kupsirikul เชฟเทเบิ้ลคนแรกของไทย จากร้าน Table X by ChefMoo ในซอยเอกมัย พร้อมด้วย เชฟอ้น Pathapee Moonkonkaew จาก L’éléphant ร้านอาหารฝรั่งเศส ที่เชียงใหม่ ร่วมกันปล่อยแสง ให้แขกผู้มีเกียรติได้สัมผัสประสบการณ์ความอร่อย แบบไม่เคยลิ้มรสจากร้านไหนมาก่อน
เชฟอ้น นั้นคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี นำกลิ่นอายที่มีเอกลักษณ์ฉบับล้านนา ผสมผสานเข้ากับเทคนิคและความละเมียดในการปรุง นำเสนอตามแบบฉบับ Nouvelle French เริ่มด้วยการเสิร์ฟ OYSTER : Smoked Gillardeau Oyster l Shallot Mignonette Granita หอยนางรมสายพันธุ์จียาโด รมควันไม้เชอรี่ หอมแดงน้ำแข็งใส ขณะที่เชฟหมู ใส่วิถีวัยเยาว์ที่เติบโตมาแบบพหุวัฒนธรรมจีน-ไทย เคล้าแรงบันดาลใจในรสลึกล้ำแบบฝรั่งเศส กลายเป็นความโดดเด่นในทุกจาน ซึ่งพิถีพิถันทั้งรสชาติและการจัดแต่ง เริ่มเปิดตัวด้วยเมนูหรูกับ FOIE GRAS : Seared Salelles Foie Gras l Lychee Smoked Breast Duck l Longan Orange Apple Balsamic Sauce ฟรัวกราส์จี่ไฟอ่อน โดยใช้ตับห่านนำเข้าจากฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับอกเป็ดย่างรมควันไม้ลิ้นจี่หอมกรุ่น ซอสลำไยเชียงใหม่แท้ และน้ำส้มบัลซามิกชั้นเลิศจากอิตาลี
คอร์สต่อไปเชฟอ้นเตรียม PRAWN AU GARTIN : Samut Songkhram Tiger Prawn l Field Crab Paste l Smoked Chilli l Mountain Rice กุ้งลายเสือสมุทรสงคราม ย่างซอสครีมปูนา ข้าวดอยตุ๋นดีปลาหมึก ส่วนเชฟหมูจัดเต็มกับ MOREL : Cappuccino Morel Mushroom Soup l Autumn Truffle l Velvet Foam ซุปแคปูชิโน่เห็ดมอเรล ราดด้วยทรัฟเฟิลฤดูใบไม้ร่วงและครีมโฟม จากนั้นเชฟอ้นสานต่อด้วย TANGY DELIGHT – Palate Cleanser : Tropical Fruit l Avocado l Tomato l Pepper l Beetroot l Balsamic ผลไม้ในฤดูฝน อโวคาโด มะเขือเทศ พริกไทยดำ บีทรูท ฝั่งเชฟหมูก็เสิร์ฟจานหลักเป็น BEEF : Nagasaki A5 Wagyu | Seasonal Vegetables เนื้อวากิวจากนางาซากิเกรด A5 ซึ่งเป็นเกรดสูงสุด มีไขมันแทรกในเนื้อ เคียงด้วยผักย่างตามฤดูกาลและครีมมันบด ส่วนใครที่ไม่รับประทานเนื้อก็มีตัวเลือกอย่าง GLACIER 51 Toothfish Caviar White Wine Sauce l ปลาแกลเซียร์ 51 เกรดพรีเมียมพร้อมซอสคาร์เวียร์ไวน์ขาว
ปิดท้ายกันด้วย SILK ROAD : Bird Nest l Madagascar Vanilla l Valrhona White Chocolate l Coconut Sugar l Sauce Ferrero Rocher ที่เชฟหมูทำมูสรังนกหอมหวาน ผสานรสชาติวนิลามาดากัสการ์หอมละมุน ช็อกโกแลตขาววัลโรร่าจากฝรั่งเศส โรยด้วยน้ำตาลมะพร้าวและซอสเฟอร์เรโร่ โรเช่ เป็นการจบคอร์สอย่างโก้หรูไร้ที่ติ
