คุณนิก-ธีระพันธ์ ไชยวงษา เจ้าของและผู้บริหาร บริษัท เลอรส อินเตอร์ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปเลอรส ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยม และมียอดขายเติบโตอย่างก้าวกระโดด ด้วยรสชาติอร่อยโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่เจอพิษโควิด-19 จนร้านเกือบเจ๊ง ใช้ระยะเวลาเพียง 3 ปี กลับฟื้นคืนชีพสู่เส้นทางนักธุรกิจร้อยล้าน เพียงรู้จักพัฒนาและปรับธุรกิจให้เข้ากับสถานการณ์
“จุดเริ่มต้นของก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปเลอรส เกิดจากสถานการณ์โควิด-19 เรามีหน้าร้านมาก่อน ซึ่งร้านเราได้รับผลกระทบจากการที่รัฐบาลประกาศปิดร้านอาหารไม่ให้มีการนั่งทานที่ร้าน ทำให้ยอดขายที่เคยได้วันละ 60,000 – 70,000 บาท ยอดขายลดลงทุกวัน เหลือวันละ 30,000 – 20,000 กว่าบาท จนเหลื่อไม่ถึงหมื่นบาท มันทำให้เราต้องมานั่งคิดว่าถ้าสถานการณ์เป็นแบบนี้ต่อไป ร้านเราคงจะแบกภาระค่าใช้จ่ายไม่ไหวแน่นอน เพราะมีทั้งค่าเช่า ค่าใช้จ่ายต่างๆ ลูกน้องในร้านอีก 10 กว่าคน คุณเอย (ภรรยา) กับผมเลยมีไอเดียว่า ไหนๆ ก็มานั่งทานที่ร้านไม่ได้แล้ว เราก็เอาไปเสิร์ฟถึงหน้าบ้านเลยแล้วกัน แต่โจทย์ของเราก็ไม่ได้ง่าย คือเราจะต้องทำอย่างไรให้ออกมาอร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้าน เพราะถ้าทำไม่ดี ร้านก็จะเสียชื่อเสียง ซึ่งเรื่องนี้เป็นเรื่องยากมากๆ ที่จะทำก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปบรรจุซองให้ออกมาอร่อยเหมือนนั่งทานที่ร้าน”
“อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะทำก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปออกวางจำหน่าย เราก็ต้องเตรียมการพัฒนาสูตรให้ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปอร่อยเหมือนกินที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปของเรานั้น เราจะเน้นรสชาติที่อร่อยถูกปาก ให้ความเผ็ด เปรี้ยวหวาน เค็ม อร่อยครบรส รสชาติก็กำลังดีแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม และเส้นของเรายังมีความเหนียวนุ่มกว่าท้องตลาดทั่วไปอีกด้วยครับ ซึ่งโจทย์ข้อนี้ถือเป็นเรื่องที่ยาก แต่ต้องขอบคุณเอย ภรรยาผมที่มีพรสวรรค์ และมีฝีมือทางด้านการทำอาหาร ก็เลย
ใช้เวลาในการดำเนินการราวๆ2 อาทิตย์เท่านั้น ด้วยความที่เรามีความเชี่ยวชาญในธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็เลยทำให้การทำก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปไม่ยากอย่างที่คิด และรสชาติก๋วยเตี๋ยวของเราอร่อยถูกปากลูกค้าจนได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะสูตรที่เราทำใครก็สามารถทานได้ ไม่ว่าจะเป็นคนไทยพุทธ หรือคนอิสลาม เพราะในส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปของเราไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ไม่มีหมู ไม่มีเนื้อ และไม่มีส่วนผสมของเลือด”
“ด้วยจุดเด่นของแบรนด์เราคือการเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดีในการผลิต ในเรื่องของรสชาติที่มีความอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เส้นเล็กที่มีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ กลิ่นของเครื่องเทศที่หอมแบบดึงดูดความอยากให้มารองชิม รับรองได้ว่าแค่ได้กลิ่นก็ต้องเดินตามมาชิมแน่นอนครับ อีกอย่างที่แตกต่างคือเราเป็นบริษัทที่ผลิตสินค้าเอง คิดสูตรของเราขึ้นมาเองจึงไม่ซ้ำกับใคร ซึ่งหลังจากที่เริ่มวางขายอาทิตย์แรกก็มียอดขายอาทิตย์ละหลักหมื่นห่อ และหลังจากนั้นเราใช้เวลาในการจำหน่ายเป็นหลักล้านห่อต่อเดือน ซึ่งเป็นยอดขายที่เติบโตอย่างก้าวกระโดดภายในระยะเวลาไม่กี่เดือน การที่ยอดขายเราโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากรสชาติก๋วยเตี๋ยวของเราที่อร่อย แค่ฉีกซอง นำมาต้มก็รสชาติเหมือนทานก๋วยเตี๋ยวเรือที่ร้าน สินค้าของเราถือว่าตีโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้ จึงทำให้ขายดี จนตอนนี้ยอดขายเราทะลุ 100 ล้านบาทไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว และมีแนวโน้มเติบโตขึ้นทุกปีครับ”
“สำหรับกลยุทธ์การทำตลาดของเลอรสนั้น นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทยที่หาไม่ได้ตามท้องตลาดก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปทั่วไป เรามีโรงงานผลิตเอง และได้มาตรฐาน อย. เราไม่ได้ไปจ้างโรงงานข้างนอกทำครับ จึงมั่นใจได้ว่าสินค้าของเราให้รสชาติที่แตกต่างและไม่ซ้ำกับท้องตลาดแน่นอน รวมทั้งเราจะเน้นการนำเสนอสินค้าให้เป็นที่รู้จักของลูกค้าของทุกช่องทาง เราจ้างนักแสดงและ Influencer มาช่วยรีวิวผ่านยูทูบ เฟซบุ๊ก ติ๊กต็อก ผ่านทุกช่องทางสื่อโซเชียล นอกจากนี้เรายังมีตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศ ใครสนใจทานก็สามารถหาซื้อได้ง่าย เพราะเรามีตัวแทนจำหน่ายมากกว่า 1,000 ราย”
“เราต้องปรับตัวและหาธุรกิจใหม่ทำเพื่อความอยู่รอด
การตัดสินใจทำธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูป
ถือเป็นความท้าทายใหม่ๆ ที่เราไม่รู้ว่าข้างหน้าจะเป็นอย่างไร”
“จริงๆ ผมต้องขอบคุณโควิดรอบที่ 2 ที่ทำให้เราต้องปรับตัว และหาธุรกิจใหม่ทำเพื่อความอยู่รอด เพราะไม่สามารถเปิดร้านอาหารได้ การตัดสินใจทำธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปถือเป็นความท้าทายใหม่ๆ ที่เราไม่รู้ว่าข้างหน้าจะเป็นอย่างไร จากการทำธุรกิจเล็ก ๆ แล้วก้าวกระโดดขึ้นมาเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ มันทำให้ผมมีความสุขในการเรียนรู้ ในการหาข้อมูลที่จะพัฒนาธุรกิจให้ก้าวไปข้างหน้า สิ่งสำคัญคือเราต้องการให้ผู้บริโภคและลูกค้ารู้จักก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปของเราให้มากที่สุด ทางบริษัทก็มีแผนูที่จะทำการตลาดทุกเดือนอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี รวมทั้งยังตั้งเป้าขึ้นเป็นหนึ่งในตลาดของก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปให้ได้ครับ”
“3 ปีกว่าที่ผมทำธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือกึ่งสำเร็จรูปเลอรสมาต้องยอมรับว่าในทุกปียอดขายเราเติบโตแบบก้าวกระโดด ซึ่งในอนาคตบริษัทก็จะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกมาจำหน่ายอีกหลายตัวนอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยวเรือเส้นหมี่และเส้นเล็ก ก็จะเพิ่มเส้นแบบอื่น และผลิตภัณฑ์ตัวอื่นๆ อย่างเช่นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก๋วยจั๊บญวน ออกวางจำหน่าย และในปีหน้าเราวางแผนจะขยายตลาดไปยังต่างประเทศ โดยในระยะแรกจะเริ่มรุกตลาดประเทศในแถบอินโดจีน อย่างลาว กัมพูชา พม่า และเวียดนาม เพราะรสชาติคนไทยกับประเทศเพื่อนบ้านชอบอาหารที่มีรสชาติที่คล้ายกันรวมทั้งเรายังมีแผนที่จะขยายตลาดไปยังประเทศจีน ซึ่งตลาดจีนถือเป็นความหวังของเรา เพราะเป็นตลาดที่ใหญ่มาก หากสามารถสร้างฐานลูกค้าที่นี่ได้ก็จะสร้างรายได้ที่ดีให้กับบริษัทได้
