ด้วยแรงบันดาลใจจากทัศนียภาพและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ในภาคเหนือของประเทศไทย ห้องอาหาร ข้าว บายโฟร์ซีซั่นส์ (Khao by Four Seasons) พร้อมมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะหาใครเทียบ ในบรรยากาศที่เรียบง่ายสไตล์ชนบทที่โอบล้อมไปด้วยธรรมชาติอันเขียวขจี “ห้องอาหารที่เปิดโล่ง พร้อมวิวนาข้าวที่กว้างใหญ่ของรีสอร์ท สะท้อนถึงประสบการณ์ของการรับประทานอาหารในท้องถิ่นได้อย่างแท้จริง” กล่าวโดยคุณนิ ปูตู เจนีอาริ (Ni Putu Jeniari) ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม “โดยสิ่งที่น่าสนใจของเมนูใหม่ครั้งนี้คือ การนำเสนอความหลากหลายของอาหารไทยจากแต่ละภูมิภาค ซึ่งพร้อมต้องรับทุกท่านมาค้นพบประสบการณ์ในรูปแบบใหม่ที่ห้องอาหารข้าว”
ความยั่งยืนถือเป็นหัวใจสำคัญ
ด้วยการคำนึงถึงวัตถุดิบท้องถิ่นในภูมิภาคและความยั่งยืนถือเป็นหัวใจสำคัญของการออกแบบเมนูใหม่ของเชฟ นฤชิต เที่ยงตรง หัวหน้าพ่อครัว โดยการยกระดับวัตถุดิบที่ดีที่สุดซึ่งคัดสรรมาจากท้องถิ่น ที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารของไทยอันเป็นเอกลักษณ์
“ผมชอบชูเสน่ห์ของการปรุงอาหารไทยแบบฉบับดั้งเดิม แต่ประยุกต์ให้ออกมาในรูปแบบที่ทันสมัย” เชฟนฤชิตกล่าวถึงสไตล์การทำอาหารของเขา แน่นอนว่ารสชาติที่มีเอกลักษณ์ในแต่ละจานของห้องอาหารข้าว บายโฟร์ซีซั่นส์ คือสิ่งที่ทำให้เมนูที่นี่ต่างออกไปจากร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นอื่น ๆ รวมทั้งการนำเสนอที่สามารถเพิ่มอรรถรสให้กับการรับประทานอาหาร
ทุกองค์ประกอบในเมนูที่ถูกคิดค้นขึ้นใหม่ครั้งนี้ ได้ออกแบบเพื่อเพิ่มประสบการณ์ระหว่างการรับประทานราวกับการชมงานศิลป์ และแต่ละภาชนะเปรียบได้กับงานศิลปะที่สร้างสรรค์ขึ้นมาด้วยมือ “อาหารตาต้องมาก่อนเสมอ” เขายิ้ม “ผมชอบสร้างความประทับใจให้เกิดขึ้นทุกครั้ง ที่แต่ละจานถูกวางลงตรงหน้าแขกของผม ซึ่งในขณะเดียวกันแขกยังคงสามารถเพลิดเพลินไปกับการรับประทานอาหารจากโปรดเหล่านั้นได้ในสไตล์ “ครอบครัว”
เมนูไฮไลท์
ข้าวถือเป็นสิ่งสำคัญในอันดับต้น ๆ ของอาหารไทย และเมนู “หอยเชลล์กลางนา” ที่ประกอบด้วยหอยเชลล์ย่าง เสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วงดิบและข้าวกรอบถือเป็นเมนูสำหรับการเริ่มต้นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ รสชาติของมหาสมุทรกลางนาข้าวเป็นเช่นไรนั้น คือสิ่งที่เราอยากให้คุณได้มาลิ้มลอง” คุณนิ ปูตู เจนีอาริ กล่าวแล้วยิ้ม
เมนูน้ำปลาหวานส่วนใหญ่มักเสิร์ฟซอสมะขามเปรี้ยวอมหวานคู่กับปลาย่าง แต่ห้องอาหารข้าว บายโฟร์ซีซั่นส์ เชฟนฤชิตนำเสนออกมาในรูปแบบที่แตกต่างด้วยการจับคู่น้ำปลาหวานกับกุ้งแม่น้ำเผา เสิร์ฟพร้อมกับราตาตุยสตูว์ ซึ่งเป็นผักสไตล์ฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว
แรงบันดาลใจของเขาได้ถูกถ่ายทอดออกมาในอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ นั่นก็คือ ยำข้าวทอดแหนมสด ซึ่งเป็นการจับคู่ข้าวทอดรสพริกแกงแดงกับแหนมหมูหมักเปรี้ยวจากภาคอีสาน “บีบมะนาวลงไปนิดแล้วคุณจะได้ลิ้มรสเมนูแสนอร่อยเยี่ยงคนท้องถิ่น!” เขายิ้ม.
ตบท้ายด้วยเมนูขนมหวานโดยหัวหน้าครัวขนมอบและขนมหวานโดยเชฟญาณิศา เวียงนนท์ ที่นำเสนอรสชาติของผลไม้ท้องถิ่น “เมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย เสิร์ฟพร้อมลำไยสด มะพร้าวอ่อน และมะพร้าวแผ่นกรุบกรอบ นี่คือหนึ่งในเมนูที่ฉันขอแนะนำให้แขกทุกท่านได้ลองชิม” คุณนิ ปูตู เจนีอาริ กล่าว
สนับสนุนวัฒนธรรมและงานฝีมือท้องถิ่น
จานชามต่าง ๆ นั้นคือผลงานจากช่างฝีมือเครื่องปั้นดินเผาในจังหวัดเชียงใหม่ รวมทั้งพืชผักสมุนไพรและดอกไม้นานาชนิดล้วนนำมาจากสวนของเชฟภายในบริเวณรีสอร์ท อีกหนึ่งไฮไลท์สำหรับเครื่องดื่มคือเมนูค็อกเทลที่ใช้คอนเซ็ปท์โลคาวอร์ (Locavore) ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับห้องอาหาร ด้วยการเลือกสรรวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นหลักในการทำเครื่องดื่มรวมทั้งเลือกใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกคิดค้นขึ้นเป็นพิเศษในท้องถิ่นอีกด้วย ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศที่งดงามยามพระอาทิตย์ตกที่ห้องอาหารข้าว บายโฟร์ซีซั่นส์ พร้อมจิบค็อกเทลมะม่วงขณะที่พระอาทิตย์กำลังจะลับขอบฟ้าผ่านม่านยอดเขาดอยสุเทพคืออีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าจดจำ
ค้นพบรสชาติอาหารไทยที่หลากหลายกับเมนูใหม่และการนำเสนอที่น่าสนใจที่ห้องอาหารข้าว บาย โฟร์ซีซั่นส์
สำรองโต๊ะที่นั่งออนไลน์ผ่าน FS Chat Open Table ,Email : fb.chiangmai@fourseasons.com
หรือโทร 053 298 181
