บิดาแห่งการครัวสมัยใหม่ “ราชันแห่งเชฟ” และ “เชฟแห่งราชา” ฉายาเหล่านี้ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย สิ่งที่เราคุ้นเคยเกี่ยวกับการครัวสมัยใหม่ ธุรกิจอาหารไม่ว่าจะเป็นในภัตตาคารหรือโรงแรม ทั้งส่วนบริการลูกค้าและภายในครัว รวมถึงการทำครัวภายในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นตำราอาหาร ซุปก้อน มะเขือเทศกระป๋อง ล้วนแล้วแต่ถือกำเนิดมาจากชายคนนี้ “ออกุสต์ เอสโคฟิเอร์” (1846-1936)
ปัจจุบันเหล่าศิษยานุศิษย์ของเขาได้รวมตัวกันเป็น สมาคมเชฟนานาชาติ ที่ทรงพลังแห่งหนึ่งของโลก ที่มีสมาชิกกว่า 28,000 คนใน 26 ประเทศทั่วโลก เป็นสมาคมที่มีเชฟมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลก ภายใต้ชื่อ สมาคมดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (Disciples Escoffier) และสมาคมเชฟแห่งนี้เองที่ได้สืบต่อปณิธาณของ “ออกุสต์ เอสโคฟิเอร์” ในการสร้างเยาวชนคนรุ่นใหม่ให้ขึ้นมาเป็นพ่อครัวมืออาชีพผ่านสถาบันการครัว ดิซิพ เอสโคฟิเอร์ (Institut Culinaire Disciples Escoffier) ปัจจุบันมีการจัดการเรียนการสอนการครัวตามแนวทางและตำรับของบิดาแห่งการครัวผู้นี้โดยวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์แห่งมหาวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ หรือ RICE
สามารถอ่านต่อได้ที่ Howe Magazine ฉบับที่ 97
สั่งจองนิตยสาร Howe โดยไม่ต้องรอหาตามแผงสั่งได้ที่
Line : Howemagazine
Fanpage : Howemagazine
รายละเอียดการสั่ง (คลิ๊ก)
อ่านนิตยสาร Howe Magazine ออนไลน์ได้ที่
